Crudo de daurade avec citron et olives

Ingredients for Sea Bream Crudo with Lemon and Olives

• 2 plum tomatoes, halved crosswise

• Sel kasher

• 1/2 citron

• 675g highest-quality sea bream, skin, bones, and blood lines removed

• 1 1/2 cups rocket

• 1/3 cup Niçoise olives

• 1/2 small red onion, very thinly sliced

• 120ml fresh lemon juice

• Huile d'olive extra-vierge (pour arroser)

• Sel de mer en flocons

Grate tomatoes on a box grater until all the flesh is grated and there is just skin left; discard skin. Transfer tomato pulp to a small bowl and season lightly with kosher salt.

Cut lemon half into quarters; remove seeds and white pith in the centre. Thinly slice quarters.

Place fish on a cutting board. Hold a long knife at a 45° angle and cut fish with the grain into 1/4"-thick slices (use a sharp blade and aim for one long, clean stroke). Cut each slice in half crosswise.

Arrange sea bream on chilled plates. Spoon a bit of grated tomato around and scatter lemon pieces over. Top with rocket, olives, and onion. Pour lemon juice over, then drizzle with oil and sprinkle with sea salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.