Salade de crevettes, mangue et jícama avec vinaigrette à l'ananas

Ingrédients pour la salade de crevettes, mangue et jícama avec vinaigrette à l'ananas

• 45ml de jus de citron vert frais

• 2 cuillères à soupe de concentré de jus d'ananas congelé, décongelé

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 6 tasses d'eau

• 1/4 tasse de jus de citron frais

• 2 feuilles de laurier

• 2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers

• 450g de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 2 grandes mangues, pelées, dénoyautées, coupées en cubes de 1,25 cm (environ 450g)

• 300g cubes de 1/2 pouce de jicama pelée

• 80g d'oignon rouge haché

• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 6 grandes feuilles de laitue Boston

Comment préparer une salade de crevettes, mangue et jícama avec vinaigrette à l'ananas

Fouetter le jus de citron vert et le concentré de jus d'ananas dans un petit bol. Incorporer progressivement l'huile en fouettant. Assaisonner la vinaigrette selon votre goût avec du sel et du poivre.

Portez 1450 ml d'eau et les 4 ingrédients suivants à ébullition dans une grande casserole lourde. Réduisez le feu à moyen; laissez mijoter 15 minutes. Réduisez le feu à doux, ajoutez les crevettes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient opaques au centre, environ 2 minutes. Égouttez. Transférez les crevettes dans un grand bol; réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient froides. (Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrez; gardez au frais.)

Mélangez les mangues et les 3 ingrédients suivants avec les crevettes. Versez la vinaigrette par-dessus; mélangez pour enrober. Placez 1 feuille de laitue sur chacune des 6 assiettes. Répartissez la salade sur la laitue, en divisant également.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.