Ingredients for Slow-Cooked Salmon, Chickpeas, and Greens

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus encore

• 1 15.140g can chickpeas, rinsed

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 gousse d'ail, finement tranchée

• 1 small bunch mustard greens, ribs and stems removed, leaves coarsely chopped

• 1 cuillère à café de miel

• 110g skinless salmon fillets

• 1/2 small shallot, very finely chopped

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1/2 cuillères à café de miel

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 60 ml d'huile d'olive

• 60ml d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et essuyées

Preheat oven to 121°C. Brush a large baking dish with oil. Combine chickpeas, cumin, and 1 tablespoon oil in a medium bowl. Mash about half of chickpeas with a fork; season with salt and pepper. Transfer chickpea mixture to prepared dish.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook garlic, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add mustard greens and cook, tossing, until slightly wilted, about 1 minute. Add honey and 60ml water; season with salt and pepper. Cook, tossing, until greens are completely wilted, about 2 minutes. Transfer to dish with chickpea mixture.

Season salmon with salt and pepper; arrange over greens and chickpea mixture and drizzle with oil. Bake until salmon is opaque in the centre, 30–35 minutes.

Whisk shallot, lemon juice, mustard, and honey in a small bowl; season with salt and pepper. Gradually whisk in olive oil; season with salt and pepper.

Heat vegetable oil in a small saucepan over medium-high heat. Cook capers until opened and crisp, about 30 seconds; drain on paper towels.

Drizzle salmon with vinaigrette and top with capers.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.