Salade de pois mange-tout avec gremolata de noix de coco

Ingredients for Snap Pea Salad with Coconut Gremolata

• 80ml vegetable oil

• 1 medium shallot

• 20g unsweetened coconut flakes

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 3 tablespoons finely chopped fresh mint

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé

• Sel kasher

• Poivre

• 450g halved sugar snap peas

• 2 cups pea shoots (tendrils)

• 1/4 cup torn mint leaves

• 45ml shallot oil

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 teaspoons fish sauce

Heat 80ml vegetable oil and 1 medium shallot, thinly sliced into rings in a small saucepan over medium-high. Stir occasionally, until golden brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer shallots to paper towels; season with kosher salt. Pour shallot oil into a small bowl; let cool.

Meanwhile, toast 60ml unsweetened coconut flakes in same saucepan over medium, stirring occasionally, until edges are golden brown, about 3 minutes. Transfer to a bowl; let cool. Add fried shallot, 1/4 cup chopped fresh chives, 3 tablespoons finely chopped fresh mint, and 1 tablespoon finely grated lime zest and toss; season with kosher salt and pepper.

Toss 450g halved sugar snap peas, 2 cups pea shoots (tendrils), 1/4 cup torn mint leaves, 45ml shallot oil, 2 tablespoons fresh lime juice, and 2 teaspoons fish sauce in a medium bowl; season with flaky sea salt and pepper. Let sit 5 minutes. Serve topped with gremolata.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.