Salade de carottes épicées

Ingredients for Spiced Carrot Salad

• 450g carrots with fresh green tops if available

• 45g currants

• 1/2 cup chopped pistachios, toasted

• 1 tablespoon coriander seed, toasted

• 2 teaspoons anise seed, toasted

• 1/4 teaspoons cinnamon

• 1 cuillère à soupe de miel

• 120ml d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé

• 1/2 cup loosely packed picked fresh dill

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche légèrement tassées

Trim carrot tops, keeping 1/2-inch of the green tops attached if they are bright green and fresh. Peel and thinly slice the carrots lengthwise. Bring a large pot of salted water to a boil and blanch the carrots for about 1 minute until they are slightly cooked but still a bit crunchy. Shock in an ice bath and drain when cool. Pat dry with paper towels.

Place currants in a medium bowl and pour hot water over to submerge completely. Let soak 10 minutes until plump, drain and discard water.

Place coriander, anise, cinnamon, honey, oil, lemon, and 1/2 teaspoons salt in a blender and blend until slightly chunky but seeds are not intact.

To serve, toss carrots, currants, pistachios and dressing together in a large bowl. Be sure to coat the carrots with the dressing. Add herbs and carefully toss to combine. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.