Ingredients for Spring Lamb with Grilled Baby Artichokes – Mr. Bean

• 450g de flageolets secs

• 1/2 citron

• 80g d'ail frais haché

• 10 brins de thym

• 2 cuillères à café de sel casher

• 60ml d'huile d'olive extra vierge

• 2 brins de romarin, hachés

• 2 cuillères à soupe d'ail frais haché

• 8 spring lamb tenderloins

• 120ml d'huile d'olive extra vierge

• 1 tablespoon chopped spring garlic

• 40g d'olives kalamata dénoyautées et hachées

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1 poivron rouge

• 8 petits artichauts

• Huile d'olive extra vierge

• 60g de frisée

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

To make the beans, soak the dried beans in water to cover for 4 hours. Drain.

In a large saucepan, combine 1925ml water with the beans, the lemon half, garlic, thyme, and salt. Bring to a simmer and cook for 45 to 50 minutes, or until al dente.

To prepare the lamb, combine the olive oil, rosemary, and garlic in a shallow dish; add the lamb tenderloins, and marinate for 3 to 6 hours, depending on how much time you have and how much flavour you want the meat to absorb.

To make the beans, soak the dried beans in water to cover for 4 hours. Drain.

Pour préparer la salade, faites griller le poivron sur une flamme vive jusqu'à ce que tous les côtés soient bien carbonisés, mais pas complètement brûlés.

Place the pepper in a bowl and cover with plastic wrap for 5 minutes. (This will steam the pepper, making it easier to remove the skin.) Remove the skin and seeds from the pepper,then julienne and set aside.

Bring a pot of salted water to a boil on the stove. Peel off the outer artichoke leaves until you reach a layer where they are almost yellow. Blanch the artichokes for 7 minutes, then let them cool down a bit before cutting each one in half. Coat them with extra virgin olive oil and season with salt and pepper.

Preheat the grill to medium-high. Remove the lamb from the marinade, removing any pieces of garlic or rosemary because they will burn on the grill. Season the lamb with salt and pepper. Grill the lamb for 4 to 5 minutes, or until medium-rare,turning them a few times. Grill the artichokes at the same time, turning them a few times, until you get grill marks on all sides, about 3 minutes. Let the lamb rest for 2 to 3 minutes, then slice. Place the beans, pepper slices, frisée, and artichokes in a bowl with the tapenade. Toss gently and season with salt and pepper. Place the sliced lamb on top and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.