Marinade Sucrée, Salée et Aigre

Ingrédients pour marinade sucrée, salée et aigre

• 90g de sucre de palme, haché, ou 6 1/2 cuillères à soupe de sucre brun clair et mou

• 120ml de jus de citron vert frais

• 120ml de sauce de poisson (comme le nam pla ou le nuoc nam)

• 1/2 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 4 piments thaï rouges ou 6 piments Fresno, finement tranchés

• 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée (à partir des 4" inférieurs pelés de 2 grandes tiges)

• Informations sur les ingrédients : Le sucre de palme est disponible dans les marchés indiens et asiatiques. La sauce de poisson est vendue dans les marchés asiatiques et les supermarchés de meilleure qualité.

Remuez le sucre de palme et 45 ml d'eau dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu.

Combinez le jus de citron vert, la sauce de poisson et 3 cuillères à soupe d'eau dans un bol moyen. Incorporez 80 ml de sirop de sucre de palme (réservez le reste du sirop pour le glaçage). Ajoutez la coriandre, le gingembre, les piments et la citronnelle. Mettez le porc ou les fruits de mer dans un plat en verre, en acier inoxydable ou en céramique. Mélangez avec la marinade. Couvrez; réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

Retirez le porc ou les fruits de mer de la marinade, épongez-les et faites-les griller.

Laisser mijoter la marinade et le sirop de sucre de palme réservé dans une petite casserole jusqu'à réduction à 180 ml. Badigeonner le glaçage sur la viande ou le poisson pendant les dernières minutes de cuisson au gril.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.