Recettes
Recettes saines pour le cœur
Espadon avec relish d'olives, pignons de pin et persil

Espadon avec relish d'olives, pignons de pin et persil

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat de poisson-espadon inspiré de la Méditerranée avec une relish d'olives, de pignons de pin et de persil est une option fantastique pour un repas nutritif en milieu de semaine. La texture charnue des steaks d'espadon se marie parfaitement avec le goût salé des olives vertes en saumure et le croquant beurré des pignons de pin grillés. C'est un plat vibrant et frais qui réunit les saveurs côtières classiques avec très peu d'effort, ce qui le rend idéal pour ceux qui recherchent un dîner sophistiqué pouvant être préparé en moins de vingt minutes.

En tant que choix sain pour le cœur, cette recette utilise de l'huile d'olive extra-vierge et des protéines maigres pour créer une assiette satisfaisante et équilibrée. La relish piquante, rehaussée d'une touche de vin blanc sec et de beaucoup de persil frais, garantit que le poisson reste humide et savoureux. Servez-le avec des légumes de saison cuits à la vapeur ou une salade croquante pour un dîner léger et sain qui semble vraiment décadent.

Ingrédients pour l'espadon avec une sauce aux olives, pignons de pin et persil

4 steaks d'espadon de 5 à 170g
1/2 cuillères à café plus 1/8 cuillères à café de piment rouge séché écrasé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées
300ml d'échalotes finement tranchées
2 grosses gousses d'ail, hachées
80g d'olives vertes dénoyautées et marinées en saumure, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
3 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
1/2 tasse de persil italien frais haché
1/3 tasse de vin blanc sec

Comment préparer de l'espadon avec une relish d'olives, pignons et persil

Saupoudrer le poisson avec 1/2 cuillères à café de poivre rouge, sel et poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poisson; cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer sur un plat; couvrir. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et les échalotes dans la poêle; faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes. Ajouter 1/8 cuillères à café de poivre rouge, l'ail et les olives; faire sauter 1 minute. Ajouter les pignons, le persil et le vin; faire bouillir jusqu'à ce que la plupart du liquide soit évaporé, 30 secondes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser sur le poisson.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.