Espadon avec relish d'olives, pignons de pin et persil

Ingredients for Swordfish with Olive, Pinenut, and Parsley Relish

• 4 5- to 170g swordfish steaks

• 1/2 teaspoons plus 1/8 teaspoons dried crushed red pepper

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 300ml thinly sliced shallots

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 80g pitted brine-cured green olives, quartered lengthwise

• 3 tablespoons pine nuts, toasted

• 1/2 tasse de persil italien frais haché

• 1/3 cup dry white wine

Sprinkle fish with 1/2 teaspoons red pepper, salt, and pepper. Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add fish; cook until opaque in centre, 4 to 5 minutes per side. Transfer to platter; cover. Add 1 tablespoon oil and shallots to skillet; sauté over medium heat until golden, 3 to 4 minutes. Add 1/8 teaspoons red pepper, garlic, and olives; sauté 1 minute. Add pine nuts, parsley, and wine; boil until most of liquid is gone, 30 seconds. Season with salt and pepper. Spoon over fish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.