Saumon au Curcuma avec Croustillant de Noix de Coco

Ingrédients pour Saumon au Curcuma avec Croustillant de Noix de Coco

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 2 bottes de bettes, côtes et tiges retirées et finement hachées, feuilles grossièrement hachées (à garder séparément)

• 1 grosse échalote, finement tranchée

• 1 morceau de gingembre (7,5 cm), pelé, coupé en fines tranches dans le sens de la longueur

• Sel kasher

• 1/2 cuillères à café de curcuma moulu

• 1 filet de saumon sans peau (1 1/2 lb), de préférence coupé au centre

• 3 gousses d'ail, finement tranchées

• 1/2 piment serrano, finement tranché

• 45g de flocons de noix de coco non sucrés

• Poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer du saumon au curcuma avec croustillant de noix de coco

Préchauffer le four à 149°C. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter les côtes et les tiges de bette à carde, l'échalote et le gingembre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie mais non dorée, environ 3 minutes. Ajouter les feuilles de bette à carde et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient partiellement flétries, environ 3 minutes. Retirer du feu et assaisonner de sel.

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile et de curcuma dans un petit bol. Placez le saumon, côté peau vers le bas, sur les légumes verts dans la poêle. Assaisonnez le saumon avec du sel et enduisez-le d'huile de curcuma. Transférez au four et faites cuire jusqu'à ce que le filet soit juste opaque au centre et s'effrite facilement et que les légumes verts soient tendres, 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, chauffez la cuillère à soupe d'huile restante dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le piment et les flocons de noix de coco et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail et la noix de coco deviennent dorés, environ 5 minutes. Transférez le croustillant de noix de coco dans un petit bol et assaisonnez légèrement avec du sel.

Assaisonnez le poisson et les légumes verts avec du poivre; servez avec des copeaux de noix de coco en garniture.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.