Salade de légumes verts flétris avec courge, pommes et jambon de pays

Ingredients for Wilted Greens Salad with Squash, Apples, and Country Ham

• 10 cups fresh turnip or beet greens, or savoy spinach (about 2 bunches), bottom stems trimmed

• 2 tablespoons kosher salt plus more for seasoning

• 450g 1" cubes peeled butternut squash

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 110g thinly sliced country ham or prosciutto, torn into pieces

• 1 apple, such as Braeburn or Fuji, quartered, cored, thinly sliced

• 2 tablespoons minced shallot

• 2 tablespoons (or more) fresh lemon juice

• 3 tablespoons buttermilk

• Coarsely cracked whole black peppercorns

Gently rub greens with 2 tablespoons salt in a large bowl. Let stand, checking often, until the greens begin to release water and soften, about 15 minutes. Rinse in two changes of cold water. Squeeze greens dry and pat with a kitchen towel; transfer to a clean bowl.

Meanwhile, preheat oven to 218°C. Line a rimmed baking sheet with foil. Toss squash with 1 tablespoon olive oil on prepared sheet; season with salt. Roast squash, turning occasionally, until lightly browned and tender, 20-25 minutes. Let cool.

Heat vegetable oil in a medium skillet over medium-high heat. Working in batches, add ham and cook until crisp, 1-2 minutes per side. Transfer to paper towels to drain.

Add squash, apple, shallot, lemon juice, and remaining 2 tablespoons olive oil to greens. Toss to combine; season to taste with salt. Divide evenly among plates. Drizzle with buttermilk. Arrange fried ham over. Season with cracked pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.