Poke de sériole avec nouilles de verre et poire

Ingredients for Yellowtail Poke with Glass Noodles and Pear

• 110g thin bean thread noodles

• 60ml dried arame (seaweed)

• 45ml unseasoned rice vinegar

• 45ml white soy sauce

• 2 tablespoons mirin

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 1 1/2 teaspoons finely grated green chilli (such as serrano)

• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

• 1 firm green pear, cut into matchsticks

• 1/2 small sweet onion, cut lengthwise into quarters, thinly sliced crosswise

• 350g yellowtail, cut into 1/2-inch pieces

• 1/2 cup torn mint leaves

• 2 tablespoons finely chopped chives

• 2 teaspoons toasted white and/or black sesame seeds, plus more for serving

• Sel kasher

• Gochugaru (coarse Korean hot pepper powder) or crushed red pepper flakes (for serving)

Place noodles in a large bowl and pour boiling water over to cover. Let noodles soak until tender but not mushy, 10–15 minutes; drain. Rinse under cold water; snip into 2" lengths with kitchen shears and return to bowl.

Meanwhile, soak arame in 120ml cold water in a small bowl until softened, 8–10 minutes. Drain; set aside.

Whisk vinegar, soy sauce, mirin, lemon juice, chilli, and oil in a large bowl. Transfer 50g lemon-chilli shoyu to bowl with noodles and toss to coat. Add pear, sweet onion, yellowtail, mint, chives, reserved arame, and 2 teaspoons sesame seeds to remaining shoyu in large bowl and gently toss; season with salt.

Divide noodles among bowls and top with yellowtail mixture; sprinkle with gochugaru and more sesame seeds.

Shoyu can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.