Ingredients for Andouille and Beef Burgers with Spicy Mayo and Caramelized Onions

• 180ml de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 teaspoon Cajun or Creole seasoning blend

• 1/4 teaspoons hot pepper sauce

• 230g andouille sausage, cut into scant 1/4-inch cubes

• 80g pecans, toasted, chopped

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 675g beef mince chuck or beef mince (20 percent fat)

• 675g onions, thinly sliced

• 2 tablespoons olive oil plus more for brushing grill rack

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de sucre brun doré

• 6 large hamburger buns, split

• 230g crumbled blue cheese

• 12 pickled okra pods, halved lengthwise*

• 3 cups watercress tops

Mix all ingredients in small bowl. Cover and chill.

Do ahead: Can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Toss first 4 ingredients in large bowl. Add beef; blend gently. Shape mixture into six 1/2-inch-thick patties. Transfer patties to small baking sheet.

Do ahead: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Prepare barbecue (medium-high heat). Toss onions and next 3 ingredients in large skillet. Place skillet on grill; cook until onions are golden, stirring often, about 25 minutes. Remove from grill; season with salt and pepper.

Brush grill rack with olive oil. Grill buns, cut side down, until golden, about 2 minutes. Transfer buns to work surface. Grill burgers until brown on bottom, about 3 minutes. Turn over; sprinkle with cheese. Grill until burgers are cooked to desired doneness, about 3 minutes for medium. Place some onions, then burger, on each bun bottom. Top each with okra and watercress. Spread mayonnaise on cut side of bun tops; place on burgers. Serve with remaining mayonnaise.

*Shopping tip: Look for pickled okra where the pickles and relishes are displayed.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.