Salade asiatique de steak et nouilles

Ingrédients pour la salade de steak asiatique et nouilles

• 60ml de sauce de poisson asiatique

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement haché

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 900g de bavette de bœuf

• 120ml de jus de citron vert frais

• 6 cuillères à soupe d'eau

• 6 cuillères à soupe de sucre

• 90ml de sauce de poisson asiatique

• 1 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge séché

• 60g d'échalotes finement tranchées (2 moyennes)

• 230g de vermicelles de riz séchés*

• 2 pommes Granny Smith moyennes

• 200g de mélange de salade asiatique (16 tasses légèrement tassées)

• )

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîches, déchirées en morceaux si elles sont grandes

• 80g de cacahuètes grillées salées (parfois étiquetées "cacahuètes cocktail"), hachées

• une trancheuse à lame réglable

Fouetter ensemble la sauce de poisson, le gingembre, l'ail, la sauce soja et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Sécher le steak et le placer dans le sac, puis presser pour enlever l'air excessif et sceller le sac. Retourner le sac 2 ou 3 fois pour enrober la viande, puis placer dans un plat peu profond (en cas de fuites) et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 8. Amener le steak à température ambiante 30 minutes avant de le griller.

Préparez le gril pour cuire sur du charbon de bois moyennement chaud (chaleur modérée pour le gaz).

Retirez le steak de la marinade (jetez la marinade) et séchez-le avec des serviettes en papier. Faites griller, à découvert sauf si vous utilisez un gril à gaz, sur feu direct, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit à point, 12 à 14 minutes au total.

Transférez le steak sur une planche à découper et laissez reposer, à découvert, environ 15 minutes.

Fouetter ensemble le jus de citron vert, l'eau, le sucre, la sauce de poisson et les flocons de piment rouge dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis incorporer les échalotes.

Cuire les nouilles dans une casserole de 5 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 4 à 5 minutes. Égoutter dans une passoire, puis rincer à l'eau froide et bien égoutter. Transférer dans un bol et mélanger avec 120 ml de vinaigrette. En travaillant autour du cœur de chaque pomme, couper de fines tranches (environ 1/8 de pouce d'épaisseur) avec une trancheuse, puis empiler les tranches. Couper les tranches dans le sens de la longueur en bâtonnets de 1/4 de pouce de large.

Combinez les pommes, les légumes verts et la menthe dans un grand bol. Ajoutez 120 ml de vinaigrette et mélangez bien pour enrober.

Tranchez finement le steak dans le sens contraire des fibres.

Disposez les nouilles sur un grand plat et empilez les légumes verts sur les nouilles. Disposez les tranches de steak sur les légumes verts et saupoudrez de cacahuètes. Servez à température ambiante avec le reste de la vinaigrette à part.

*Trouvé dans les marchés asiatiques et sur uwajimaya.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.