Poitrine de dinde enroulée de bacon avec mole aux noisettes

Ingrédients pour Poitrine de Dinde Enveloppée de Bacon avec Mole aux Noisettes

• 1/2 tasse de feuilles de persil italien frais

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 3 grandes gousses d'ail, pelées

• 2 cuillères à soupe de sauce adobo provenant de chipotles en conserve*

• 2 feuilles de laurier

• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1/2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers

• 900g de moitiés de poitrine de dinde sans peau et sans os

• 900g de tranches de bacon fumé au bois de pommier

• Mole aux noisettes

• Persil frais haché

Combinez les 9 premiers ingrédients dans un robot; mixez jusqu'à ce que la marinade soit presque lisse. Frottez la marinade sur les moitiés de poitrine de dinde. Placez la dinde dans un plat en verre de 33x23x5 cm; versez le reste de la marinade dessus. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.

Retirez la dinde de la marinade, en laissant un peu de marinade adhérer à la dinde. Saupoudrez la dinde de sel et de poivre. Disposez 450g de tranches de bacon côte à côte sur le plan de travail, en les chevauchant légèrement. Placez une moitié de poitrine de dinde, côté arrondi vers le bas, sur le bacon. Enroulez le bacon autour de la poitrine de dinde, en étirant légèrement les tranches pour couvrir la dinde. Fixez avec des cure-dents pour maintenir le bacon en place, puis attachez avec de la ficelle de cuisine pour sécuriser le bacon. Retirez les cure-dents. Répétez avec la deuxième moitié de poitrine de dinde et le bacon restant. Placez les poitrines de dinde sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez hermétiquement avec du film plastique et réfrigérez.)

Préchauffez le four à 191°C. Placez la dinde dans le four et faites-la rôtir pendant 25 minutes. Réduisez la température du four à 163°C et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la dinde indique 68°C, environ 35 minutes. Retirez du four; laissez reposer la dinde 15 minutes (la température interne atteindra 72°C).

Coupez les poitrines de dinde en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur. Versez une généreuse quantité de mole aux noisettes sur un grand plat. Disposez les tranches de dinde sur le mole ; saupoudrez de persil et servez.

*Les piments chipotle — jalapeños séchés et fumés — en conserve dans une sauce tomate épicée, parfois appelée adobo, sont vendus dans certains supermarchés, magasins d'alimentation spécialisés et marchés latins.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.