Baked Pork Chops with Parmesan-Sage Crust

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These Parmesan-sage crusted pork chops offer a sophisticated twist on a classic high-protein dinner. Combining the salty tang of aged cheese with the earthy notes of dried sage and a hint of bright lemon zest, the golden breadcrumb coating seals in the juices for a perfectly tender finish. Using bone-in chops ensures the meat remains succulent during the roasting process, while the initial sear in a frying pan provides that essential crunch.

Ideal for a comforting weeknight meal or a relaxed weekend lunch, this dish is as practical as it is delicious. Serve your pork chops with a side of steamed greens or roasted root vegetables to balance the rich flavours. For a final flourish, a squeeze of fresh lemon or orange juice adds a vibrant acidity that cuts through the savoury crust beautifully.

Ingredients for Baked Pork Chops with Parmesan-Sage Crust

170g fresh breadcrumbs made from crustless French bread
120g freshly grated Parmesan cheese (about 90g )
1 tablespoon dried rubbed sage
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2 gros œufs
30g de farine ordinaire
4 bone-in centre-cut pork loin chops (each about 1 inch thick)
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quartiers de citron (facultatif)
Orange wedges (optional)

How to make Baked Pork Chops with Parmesan-Sage Crust

Preheat oven to 218°C. Mix breadcrumbs, cheese, sage and lemon peel in pie dish. Whisk eggs in medium bowl to blend. Place flour on plate; season generously with salt and pepper. Coat pork chops on both sides with flour; shake off excess. Dip chops into eggs, then coat on both sides with breadcrumb mixture.

Melt butter with oil in heavy large ovenproof skillet over medium-high heat. Add pork chops to skillet and cook until golden brown, about 2 minutes per side. Transfer skillet with pork to oven. Bake until pork chops are crisp on the outside and meat thermometer inserted into pork registers 66°C, about 20 minutes.

Transfer pork chops to plates. Garnish with lemon wedges and orange wedges, if desired, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.