Barley and Lentil Soup with Swiss Chard

Ingredients for Barley and Lentil Soup with Swiss Chard

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 350ml chopped onions

• 200g chopped peeled carrots

• 3 grandes gousses d'ail, hachées

• 2 1/2 teaspoons ground cumin

• 2400ml (or more) low-salt chicken or vegetable broth

• 160ml pearl barley

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 160ml dried lentils

• 600g (packed) coarsely chopped Swiss chard (about 1/2 large bunch)

• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Heat oil in heavy large nonreactive pot over medium-high heat. Add onions and carrots; sauté until onions are golden brown, about 10 minutes. Add garlic and stir 1 minute. Mix in cumin; stir 30 seconds. Add 2400ml broth and barley; bring to boil. Reduce heat; partially cover and simmer 25 minutes. Stir in tomatoes with juice and lentils; cover and simmer until barley and lentils are tender, about 30 minutes.

Add chard to soup; cover and simmer until chard is tender, about 5 minutes. Stir in dill. Season soup with salt and pepper. Thin with more broth, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.