Beef and Dark Beer Chilli

Ingredients for Beef and Dark Beer Chilli

• 1 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

• 2.3kg ground chuck

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola

• 1.1kg onions, coarsely chopped

• 675g red peppers, seeded, cut into 1/2-inch pieces

• 675g yellow peppers, seeded, cut into 1/2-inch pieces

• 2 large jalapeño chillies with seeds, chopped (about 50g )

• 7 tablespoons chilli powder

• 2 teaspoons (packed) minced canned chipotle chillies in adobo sauce*

• 2 800g cans crushed tomatoes with added puree

• 2 425g cans kidney beans, drained

• 1 350g bottle dark beer (such as stout)

• Crème aigre

• Chopped spring onions

• Coarsely grated extra-sharp cheddar cheese

• *Available in the Latin foods section of some supermarkets and at specialty foods stores and Latin markets.

Toast cumin and coriander in skillet over medium heat until darker and beginning to smoke, about 4 minutes. Cool.

Sauté beef in heavy large pot over medium-high heat until no longer pink, breaking up with spoon, about 8 minutes. Heat oil in large skillet over medium-high heat. Add onions, all peppers, and jalapeños. Sauté until vegetables begin to soften, about 15 minutes. Add mixture to pot with meat. Mix in toasted spices, chilli powder, and chipotle chillies. Add crushed tomatoes, beans, and beer. Bring chilli to boil, stirring occasionally. Reduce heat and simmer 20 minutes, stirring often. Season with salt and pepper. DO AHEAD Can be made ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and keep refrigerated up to 2 days (or freeze up to 1 month). Rewarm over medium-low heat.

Ladle chilli into bowls. Serve with soured cream, spring onions, and cheese.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.