Beer-Battered Fish with Smoked-Paprika Mayonnaise

Ingredients for Beer-Battered Fish with Smoked-Paprika Mayonnaise

• 1450 to 1925ml vegetable oil for frying

• 180ml plain flour

• 3/4 cuillères à café de sel

• 180ml beer (not dark)

• 8 (70g) pieces of pollack, Pacific cod, or catfish fillet (3/4 to 1 inch thick)

• 40g drained bottled capers, coarsely chopped

• 3/4 teaspoons hot Spanish smoked paprika

• 120ml de mayonnaise

• Garnish: lemon wedges

• un thermomètre à friture

Heat 2 inches oil in a wide 5- to 6-quart heavy pot over high heat until it registers 193°C on thermometer.

While oil is heating, whisk together flour and salt in a shallow bowl, then whisk in beer (batter will be thick). Coat each piece of fish with batter and transfer to hot oil with tongs (remove thermometer). Cook over high heat, turning over once, until golden and just cooked through, 5 to 6 minutes total, then transfer fish to paper towels to drain.

While fish chips, whisk capers and paprika into mayonnaise in a bowl. Serve with fish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.