Recettes
Recettes riches en protéines
Poisson en pâte à la bière avec mayonnaise au paprika fumé

Poisson en pâte à la bière avec mayonnaise au paprika fumé

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Ce poisson croustillant en pâte à la bière avec mayonnaise au paprika fumé est une version sophistiquée d'un classique des fish and chips britanniques. En utilisant une bière légère pour la pâte, vous obtenez une finition merveilleusement aérée et dorée qui protège parfaitement le poisson blanc succulent en dessous. Cette recette sans produits laitiers remplace les pâtes lourdes traditionnelles par une simple combinaison de farine et de bière, garantissant un croquant satisfaisant à chaque bouchée.

Servi avec une sauce dip vivante à base de mayonnaise du commerce, de câpres salées et d'une touche de paprika espagnol piquant, ce plat est idéal pour un régal du week-end. Les notes fumées de la sauce offrent un contraste moderne avec la saveur délicate du lieu ou de la morue. Accompagnez-le d'une salade verte fraîche ou de frites maison épaisses pour un repas complet et réconfortant que toute la famille appréciera.

Ingrédients pour Poisson en Pâte à Bière avec Mayonnaise au Paprika Fumé

1450 à 1925 ml d'huile végétale pour la friture
180ml de farine ordinaire
3/4 cuillères à café de sel
180ml de bière (non brune)
8 morceaux (70g) de filet de colin, de morue du Pacifique ou de poisson-chat (1,9 à 2,5 cm d'épaisseur)
40g de câpres en bocal égouttées, grossièrement hachées
3/4 cuillères à café de paprika fumé espagnol fort
120ml de mayonnaise
Garniture : quartiers de citron
un thermomètre à friture

Comment préparer du poisson en pâte à bière avec une mayonnaise au paprika fumé

Chauffez 5 cm d'huile dans une grande casserole lourde de 5 à 6 litres à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 193°C sur le thermomètre.

Pendant que l'huile chauffe, fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol peu profond, puis incorporer la bière (la pâte sera épaisse). Enrober chaque morceau de poisson de pâte et transférer dans l'huile chaude avec des pinces (retirer le thermomètre). Cuire à feu vif, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste cuits, 5 à 6 minutes au total, puis transférer le poisson sur du papier absorbant pour égoutter.

Pendant que le poisson frit, fouettez les câpres et le paprika dans la mayonnaise dans un bol. Servez avec le poisson.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.