Moules cuites à la vapeur de bière avec du chorizo

Ingrédients pour les moules cuites à la vapeur de bière avec du chorizo

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 230 g de chorizo mexicain frais, sans boyau

• 1 oignon blanc moyen, finement tranché

• 2 gousses d’ail finement hachées, plus 1 coupée en deux (facultatif)

• 1 1/4 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1 bouteille de bière mexicaine (350 g), comme la Pacifico

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 900g de moules, nettoyées, dépouillées

• 1/2 tasse de coriandre grossièrement hachée

• Sauce piquante et pain croustillant grillé (pour servir

• optionnel)

• Une grande cocotte ou une braisière avec couvercle

Comment préparer des moules à la bière et au chorizo

Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Faites cuire le chorizo, l’oignon, l’ail haché, le cumin et le sel en remuant fréquemment pour émietter le chorizo, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et le chorizo bien cuit, environ 10 minutes. Ajoutez la bière et le beurre, puis augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Faites cuire 1 minute pour faire légèrement réduire. Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, de 5 à 8 minutes. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas.

Répartissez les moules dans des bols. Versez dessus le mélange de chorizo et de bouillon. Garnissez de coriandre, puis de sauce piquante, si vous le souhaitez. Frottez le pain avec la face coupée de la gousse d’ail, si vous le souhaitez, et servez-le en accompagnement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.