Better-Than-Takeout Stir-Fried Udon

Ingredients for Better-Than-Takeout Stir-Fried Udon

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées

• 4 cups very coarsely chopped green cabbage (about 1/4 medium head)

• 2 (200g) packages instant udon noodles, flavour packets discarded

• 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé

• 230 g de viande de porc hachée

• 5 spring onions, white and pale green parts coarsely chopped, dark green parts thinly sliced

• 2 cuillères à café de gingembre pelé finement râpé

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 80ml mirin (sweet Japanese rice wine)

• 80ml soy sauce

• 1 tablespoon toasted sesame seeds, plus more for serving

Heat 1 tablespoon vegetable oil in a large skillet over medium-high. Cook cabbage, tossing often, until edges are browned, about 4 minutes. Reduce heat to low and continue to cook, tossing often, until thickest parts of cabbage are tender, about 4 minutes longer. Remove from heat; set aside.

Place noodles in a large heatproof bowl (or pot if you don’t have one) and cover with 1450ml boiling water. Let sit 1 minute, stirring to break up noodles, then drain. Transfer noodles back to bowl and toss with sesame oil. Add reserved cabbage and wipe out skillet.

Heat remaining 1 tablespoon vegetable oil in skillet over medium-high and add pork, breaking up and spreading across surface of pan with a spatula or tongs. Cook pork, undisturbed, until underside is browned, about 3 minutes. Break up meat into smaller pieces and continue to cook, tossing, just until meat is cooked through and no longer pink, about 1 minute. Add chopped spring onions (the white and pale green parts), ginger, and red pepper flakes and cook, tossing often, until spring onions are softened and inside of skillet starts to brown, about 1 minute. Add noodle mixture, mirin, and soy sauce and cook, tossing constantly and scraping up browned bits, until noodles are coated in sauce, about 45 seconds. Remove from heat and mix in sliced spring onions (the dark green parts) and 1 tablespoon sesame seeds.

Divide noodles among bowls and top with more sesame seeds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.