Chili aux haricots noirs avec porc croustillant et salsa de poblano

Ingrédients pour Chili aux Haricots Noirs avec Porc Croquant et Salsa de Poblano

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 gros oignons, hachés (environ 675g au total)

• 12 gousses d'ail, hachées

• 7 cuillères à soupe de poudre de piment du Nouveau-Mexique

• 1 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu

• 3350ml (ou plus) d'eau

• 675g de haricots noirs secs, rincés

• 2 1/2 cuillères à café d'origan séché (de préférence mexicain)

• 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé

• 1 1/2 cuillères à café de piments chipotle en conserve hachés dans l'adobo

• 6 piments poblano frais

• 160g d'oignon blanc finement haché

• 1 boîte de 200g de salsa verde

• 475ml de crème aigre

• 2 cuillères à café de piments chipotle en conserve hachés dans l'adobo

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Côtes de porc désossées de style campagnard de 1,4 kg, coupées en cubes de 3/4 de pouce

• 120ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 1 1/2 tasses de coriandre fraîche hachée

• 4 cuillères à café de graines de cumin, grillées

• Fromage Monterey Jack au piment fort râpé

Comment préparer un chili aux haricots noirs avec du porc croustillant et une salsa de poblano

Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite lourde à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant souvent, environ 8 minutes. Ajouter la poudre de chili et le cumin moulu et remuer 1 minute. Ajouter 3350 ml d'eau, les haricots noirs, l'origan séché et le zeste d'orange râpé. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir avec le couvercle légèrement entrouvert, et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres, environ 2 heures. Ajouter les piments chipotle et assaisonner le chili au goût avec du sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots noirs soient crémeux, en écrasant grossièrement avec un presse-purée jusqu'à la consistance désirée, en ajoutant plus d'eau par 120 ml si trop épais, et en remuant fréquemment, environ 30 minutes de plus. Assaisonner le chili au goût avec plus de sel. À L'AVANCE : Le chili peut être préparé 3 jours à l'avance. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et garder au frais.

Faites griller les piments poblano sur une flamme de gaz ou sur un gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés. Placez-les dans un grand bol, couvrez de film plastique et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés, environ 20 minutes. Épluchez, épépinez et hachez les piments. Placez les piments dans un bol moyen. Ajoutez l'oignon et la salsa verde. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Mélangez la crème aigre et les piments chipotle hachés dans un bol moyen. Couvrez et réfrigérez.

Chauffez l'huile dans une grande poêle lourde à feu vif. Saupoudrez les côtes de porc de sel et de poivre. En procédant par lots, ajoutez les côtes de porc à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 7 minutes par lot. Transférez les côtes de porc dans un bol moyen. Remettez toutes les côtes de porc et leurs jus dans la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et réduisez le feu à doux. Faites cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 40 minutes. Transférez dans un autre bol moyen.

Pendant ce temps, réchauffez le chili. Incorporez les graines de coriandre et de cumin dans la salsa.

Répartissez le chili dans des bols. Garnissez de porc, salsa, crème chipotle et fromage.

La poudre de piment du Nouveau-Mexique peut être trouvée dans les magasins d'alimentation spécialisés et dans les marchés latins. Les piments chipotle en conserve dans l'adobo et les piments poblano frais (parfois appelés piments pasilla) peuvent être trouvés dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés latins.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.