Bon Ton-Style Fried Chicken

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce poulet frit à la mode Bon Ton est un chef-d'œuvre riche en protéines, arborant un mélange d'épices signature qui offre une chaleur subtile et un profil profondément savoureux. En marinant le poulet sur l'os pendant vingt-quatre heures complètes, la viande reste incroyablement succulente tandis que la peau devient croustillante à la perfection dans l'huile chaude. C'est une technique traditionnelle qui produit un croquant supérieur, en faisant un choix remarquable pour ceux qui recherchent une version vraiment authentique et faite maison de ce classique réconfortant.

Parfait pour un dîner familial du week-end ou un rassemblement dans le jardin, ce plat s'accorde à merveille avec une salade de chou fraîche ou du maïs en épi beurré. La combinaison d'ail, de poivre blanc et d'une touche de sauce soja crée une saveur complexe qui le distingue des recettes standard de poulet frit. Riche en protéines et indéniablement satisfaisant, c'est une recette essentielle pour quiconque souhaite maîtriser l'art de la friture à la maison.

Ingrédients pour Poulet Frit à la Bon Ton

1 qt d'eau
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à café de cayenne
2 cuillères à café de poudre d'ail
1 1/2 cuillères à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
4 moitiés de poitrine de poulet, 4 cuisses et 4 pilons (tous avec peau et os)
4 à 2,0 kg au total)
Environ 2875ml d'huile végétale
725 ml de farine blanche
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de cayenne
1 cuillère à café de poivre blanc

Comment préparer du poulet frit à la Bon Ton

Fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.

Ajoutez le poulet, en vous assurant qu'il est bien recouvert de marinade. Réfrigérez, couvert, en remuant deux fois, pendant environ 24 heures.

Chauffez 5 cm d'huile dans une grande marmite de 8 à 9 1/2 pintes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique entre 365 et 191°C. (Notre marmite mesurait 12 pouces de large et 5 pouces de profondeur ; si vous n'avez pas une marmite aussi large, vous pouvez faire frire le poulet en deux fois.)

Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de panure dans un grand bol. Égoutter le poulet, en jetant la marinade. Enrober chaque morceau de poulet de farine assaisonnée et placer sur une grande plaque de cuisson. Laisser reposer environ 10 minutes.

Faire frire le poulet, en le retournant plusieurs fois, pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égoutter sur une grille.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.