Bourbon-Glazed Baby Back Ribs

Ingredients for Bourbon-Glazed Baby Back Ribs

• 80ml de miel

• 60ml bourbon

• 1 1/2 tablespoons hoisin sauce

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 tablespoon plum sauce

• 1 1/2 teaspoons mild-flavoured (light) molasses

• 1 1/2 teaspoons soy sauce

• 1 1/2 teaspoons Worcestershire sauce

• 3/4 teaspoons hot chilli paste (such as sambal oelek)*

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 2 2 1/4- to 1.1kg racks baby back pork ribs

• 240ml unsweetened pineapple juice

Whisk first 11 ingredients in small bowl.

Do ahead: Glaze can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Preheat oven to 177°C. Place long sheet of heavy-duty foil on each of 2 large rimmed baking sheets. Sprinkle rib racks on all sides with salt and pepper. Place 1 rib rack on each foil sheet. Fold up sides of each foil sheet around rib rack to form boat-like shape. Pour 120ml pineapple juice over each rib rack. Fold up foil to seal packets. Bake until ribs are tender, about 1 hour. Remove ribs from foil packets. Transfer to roasting pan; pour any juices from foil over and cool.

Do ahead: Can be made 1 day ahead. Cover with plastic wrap; refrigerate.

Prepare barbecue (medium heat). Cut each rib rack in half. Grill until browned, brushing frequently with glaze and turning often, about 10 minutes. Cut racks between bones into ribs.

*An Indonesian hot chilli paste; available at many supermarkets, at Asian markets, and from mingspantry.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.