Burgers with Mozzarella and Spinach-Rocket Pesto

Ingredients for Burgers with Mozzarella and Spinach-Rocket Pesto

• 230g baby spinach leaves (about 10 cups packed)

• 2 gousses d'ail, épluchées

• 1/2 teaspoons (packed) finely grated lemon peel

• Large pinch of dried crushed red pepper

• 4 cups (packed) fresh rocket leaves, divided (about 140g )

• 3 cuillères à soupe de pignons de pin

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 tablespoons (packed) freshly grated Parmesan cheese

• 800g beef mince (20% fat)

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 6 hamburger buns, split horizontally

• 6 1/3-inch-thick slices fresh mozzarella cheese

• 2 large beefsteak tomatoes, cut into 1/4-inch-thick rounds

Rinse spinach; drain briefly, then place in large glass bowl. Microwave spinach, uncovered, on high just until wilted, 1 to 1 1/2 minutes. Drain, then squeeze out as much liquid as possible. Combine garlic, lemon peel, and crushed red pepper in processor; blend until garlic is finely chopped. Add spinach, 2 cups (packed) rocket, pine nuts, and lemon juice; process until coarse puree forms. With machine running, gradually add oil in thin stream and blend until almost smooth. Mix in cheese. Transfer pesto to small bowl; season with salt.

Do ahead: Can be made 6 hours ahead. Cover; chill.

Combine beef mince, 1 teaspoon salt, 1/2 teaspoons black pepper, and 90ml spinach-rocket pesto in large bowl; mix lightly with fingertips or fork just until incorporated. Form meat mixture into six 3/4-inch-thick patties. Place patties on platter.

Do ahead: Beef patties can be made 6 hours ahead. Cover and refrigerate.

Prepare barbecue (medium-high heat). Grill burgers to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Grill buns, cut side down, just until lightly toasted, about 1 minute. Build burgers with pesto, patties, mozzarella cheese, tomatoes, and rocket. Cover with bun tops.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.