Ingrédients pour Busters et Grits

• Sel

• 230g de semoule de maïs blanche

• 6 cuillères à soupe de beurre

• 110g de fromage mascarpone

• Poivre noir fraîchement moulu

• 120ml de lait

• 4 œufs, battus

• 240ml de semoule de maïs

• 60g de farine

• 1 cuillère à café d'épices créoles de base

• 0,9L d'huile de canola

• 6 petits crabes bleus à carapace molle, nettoyés

• Sauce de Poêle au Crabe Basique 240ml

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 oignon vert, haché

• 2 traits de Tabasco

1. Portez 950 ml d'eau légèrement salée à ébullition dans une casserole moyenne à fond épais à feu vif. Versez lentement la semoule de maïs dans l'eau bouillante, en remuant constamment. Réduisez le feu à doux. Remuez souvent la semoule pour vous assurer qu'elle ne colle pas au fond de la casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la semoule devienne tendre, environ 20 minutes.

2. Incorporez 45 ml de beurre et le mascarpone. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et placez un morceau de film plastique directement sur la surface de la polenta pour éviter qu'une croûte ne se forme.

3. Fouettez ensemble le lait, les œufs, la semoule de maïs, la farine et les épices créoles dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. Chauffez l'huile de canola dans une poêle profonde à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 350° sur un thermomètre à bonbons. Trempez les crabes dans la pâte de semoule de maïs, puis faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 7 minutes. Retirez les crabes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Chauffez la sauce au crabe avec l'ail et les oignons nouveaux dans une petite casserole à feu modéré.

6. Portez à ébullition, incorporez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et le Tabasco, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois le beurre ajouté, retirez du feu.

7. Versez la semoule dans un grand bol de service. Ajoutez une généreuse quantité de sauce autour de la semoule, puis placez les coquilles molles frites sur le dessus de la semoule.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.