Carnitas : Porc braisé et frit

Ingrédients pour les Carnitas : Porc braisé et frit

• Épaule de porc grasse de 1,8 kg, coupée en morceaux de 2 pouces

• 725ml d'eau

• 1 oignon blanc moyen, finement tranché

• 1/2 orange, coupée en 2 morceaux

• 60 ml de graisse de porc ou d'huile végétale

• 8 gousses d'ail, pelées

• 3 feuilles de laurier

• 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré

• 2 cuillères à café d'origan séché, de préférence mexicain, émietté

• 2 cuillères à café de sel fin, ou 4 cuillères à café de sel kasher

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole lourde de 6 à 7 litres (ne vous inquiétez pas si le porc n'est pas complètement couvert) et porter l'eau à ébullition, en écumant la surface si nécessaire. Baisser le feu et laisser mijoter vigoureusement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette et que le liquide ait complètement évaporé, environ 1h30 à 2 heures. Jeter les morceaux d'orange et les feuilles de laurier. Si le liquide n'a pas évaporé après 2 heures, transférer les morceaux de porc dans un bol et laisser le liquide continuer à bouillir, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ait réduit.

Préchauffez le four à 232°C. Transférez le porc et la graisse dans un plat allant au four, si nécessaire, et faites dorer le porc, à découvert, au four pendant 20 à 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de remuer.

Les carnitas se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.