Brochettes de poulet et d'abricot

Ingrédients pour Brochettes de Poulet et Abricots

• 180 ml de lait de coco léger en conserve non sucré

• 120ml de yaourt grec nature

• 120 ml de beurre de cacahuète lisse

• 60 ml de jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts)

• 2 cuillères à café (bien tassées) de sucre brun clair

• 2 gousses d'ail

• 3/4 cuillères à café de sel kasher, plus encore pour l'assaisonnement

• 1/4 de tasse de feuilles de coriandre (légèrement tassées), plus quelques brins pour la garniture

• 2 cuillères à soupe de jalapeños grossièrement hachés (environ 1 gros)

• avec des graines pour plus de piquant)

• 450 g de cuisses ou de poitrines de poulet sans peau et sans os, coupées en vingt-quatre morceaux de 2,5 cm

• 12 petites abricots fermes et mûrs, coupés en deux et dénoyautés

• Poivre noir fraîchement moulu

• 40 g de cacahuètes non salées, grillées à sec, grossièrement hachées

• Tranches de citron vert

• Informations sur l'ingrédient : Recherchez du lait de coco léger non sucré en conserve dans les marchés indiens, latins et d'Asie du Sud-Est ainsi que dans de nombreux supermarchés.

• Vingt-quatre brochettes en bambou de 15 cm (faire tremper dans l'eau pendant 1 heure avant utilisation)

Comment préparer des brochettes de poulet aux abricots

Réduire en purée les 6 premiers ingrédients et 3/4 de cuillère à café de sel dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 1/4 de tasse de feuilles de coriandre et le jalapeño, puis mixer brièvement pour mélanger. Transférer 120 ml de marinade dans un petit bol ; couvrir et réfrigérer avant de servir (remettre à température ambiante avant utilisation). Placer le reste de la marinade dans un sac en plastique refermable ; ajouter le poulet, fermer le sac et le retourner pour enrober. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit (plus la marinade est longue, plus la saveur sera intense).

Construisez un feu moyen à chaud dans un barbecue au charbon, ou chauffez un barbecue à gaz à haute température. En tenant 2 brochettes parallèles l'une à l'autre et espacées de 1,3 cm, enfilez un morceau de poulet sur chaque brochette, puis une moitié d'abricot. Répétez avec un autre morceau de poulet et une autre moitié d'abricot (l'utilisation de 2 brochettes aide à maintenir la viande et le fruit ensemble, évitant qu'ils ne tournent lorsqu'on tourne les brochettes sur le gril). Répétez avec les brochettes restantes, le poulet et les abricots pour un total de 12, chacun contenant 2 morceaux de poulet et 2 moitiés d'abricot. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Badigeonnez les abricots avec un peu de marinade provenant du sac ; jetez le reste de la marinade.

Faites griller les brochettes d'un côté jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, 3-4 minutes. Retournez et faites griller jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré, 3-4 minutes de plus. Déplacez-les dans une partie plus froide du gril. Couvrez le gril et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 2 minutes de plus. Transférez sur un plat de service ; parsemez de branches de coriandre et de cacahuètes, puis arrosez avec la marinade réservée. Servez avec des quartiers de citron vert à côté pour presser dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.