Brochettes de poulet, champignons et bok choy

Ingrédients pour Brochettes de Poulet, Champignons et Bok Choy

• 3 grosses gousses d'ail

• Sauce soja à teneur réduite en sodium de 120 ml

• Sherry sec 80 ml

• 50 g de sucre brun compacté

• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé finement râpé

• 2 cuillères à café d'huile de sésame asiatique

• 675 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 5 cm

• 450 g de pousses de bok choy (5 à 6 têtes)

• 230 g de gros champignons cremini, les tiges coupées à ras avec les chapeaux

• 120ml d'huile végétale

• 14 brochettes en bois (12 pouces), trempées dans l'eau pendant 30 minutes.

Hachez et écrasez l'ail pour en faire une pâte avec une pincée de sel.

Faites bouillir la sauce soja, le sherry et la cassonade dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction d'environ 100 g, pendant 5 à 7 minutes. Incorporez la pâte d'ail, le gingembre et l'huile de sésame, puis laissez refroidir à température ambiante.

Versez la moitié de la marinade dans un grand sac refermable et réfrigérez le reste pour l'arrosage. Ajoutez le poulet dans le sac et faites mariner, au frais, en retournant le sac de temps en temps, pendant au moins 3 heures.

Préparez le gril pour une cuisson à chaleur directe sur du charbon de bois moyennement chaud (chaleur moyenne-élevée pour le gaz).

En attendant, coupez le pak-choï en deux dans le sens de la longueur et faites-le blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée (2 cuillères à soupe de sel pour 5 litres d'eau) jusqu'à ce qu'il soit croquant et tendre, environ 2 minutes. Transférez immédiatement avec des pinces dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Séchez très bien le pak-choï, puis, en pliant les feuilles, enfilez 3 ou 4 moitiés (par la tige et les feuilles) sur chacun des 3 ou 4 brochettes. Mettez-les sur un plateau.

Mélangez les champignons avec de l'huile végétale. Enfilez les champignons (par les côtés) et le poulet (jeter la marinade) sur les brochettes restantes, en alternant. Placez-les sur une autre plaque.

Graissez la grille du barbecue, puis faites griller les brochettes de poulet et de champignons, couvertes uniquement si vous utilisez un barbecue à gaz, pendant 6 minutes. Retournez-les et badigeonnez avec une partie de la marinade restante, puis faites griller, en tournant et en badigeonnant de temps en temps (mais pas pendant les 3 dernières minutes), jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit et que les champignons soient tendres, encore 6 à 8 minutes.

Badigeonnez légèrement le bok choy avec de l'huile et faites-le griller, couvert uniquement si vous utilisez un gril à gaz, en le retournant une fois, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 2 minutes au total.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.