Poulet au citron et oignons nouveaux épicés

Ingrédients pour Poulet au Citron et Oignons de Printemps Épicés

• 1 citron

• 2 poulets (3 1/2–4 lb)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 gros oignons rouges, coupés en quartiers

• 2 bottes d'oignons nouveaux ou 3 bottes d'oignons nouveaux, parés, divisés

• 4 bulbes d'ail vert, très finement hachés, ou 4 gousses d'ail, finement râpées

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 120ml (1 bâton) de beurre non salé

• 6 à 8 tranches de pain croustillant (d'une épaisseur de 1")

• 1/4 tasse de feuilles de persil avec tiges tendres

• Flocons de piment rouge écrasés (pour servir)

Préchauffez le four à 177°C. Tranchez très finement 1 citron; retirez les pépins. Placez les poulets sur une plaque à pâtisserie à rebords; assaisonnez l'extérieur et l'intérieur avec du sel et du poivre noir. Répartissez les oignons rouges, les trois quarts des oignons nouveaux et la moitié des tranches de citron autour.

Cuire l'ail vert, l'huile et le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde et que l'ail commence à grésiller légèrement ; assaisonner de sel et de poivre noir. Verser sur les poulets, en laissant une partie du mélange couler sur les oignons et le citron.

Rôtir les poulets, en ajoutant les oignons et le citron et en arrosant les poulets avec le jus de cuisson sur la plaque de cuisson de temps en temps, jusqu'à ce que les poulets soient dorés de partout et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 71°C et que les oignons et le citron soient ramollis et commencent à dorer, 80 minutes à 2 heures.

Retirez la plaque de cuisson du four et transférez les poulets sur une planche à découper, en laissant les oignons et le citron. Placez les tranches de pain sur la plaque de cuisson et retournez-les une fois pour les enrober de graisse de poulet. Remettez la plaque de cuisson avec le pain et les légumes au four et faites rôtir jusqu'à ce que les légumes commencent à grésiller et à croustiller et que le pain soit grillé, 10 à 15 minutes.

Entre-temps, émincez finement les oignons nouveaux restants et mélangez-les dans un bol moyen avec le persil et les tranches de citron restantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et suffisamment de flocons de piment rouge pour atteindre le niveau de piquant souhaité.

Découpez les poulets et transférez-les dans un grand bol peu profond ou un plat (ou servez directement sur la planche à découper). Versez les jus restants de la plaque de cuisson sur le poulet et dispersez les oignons rôtis et les tranches de citron autour, suivis du mélange d'oignons nouveaux crus. Coupez chaque toast en quelques morceaux et servez à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.