Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

Ingredients for Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux, divisé

• 2 gros échalotes, hachées

• 4 gousses d'ail, finement tranchées

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 240ml beer

• 240ml de tomates cerises

• 1 boîte de 450 g de pois chiches, rincés

• 2 tablespoons (or more) sambal oelek

• 24 palourdes, nettoyées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 4 thick slices country-style bread

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel kasher

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre avec tiges tendres

• Quartiers de lime (pour servir)

How to make Chilli-Lime Clams with Tomatoes and Grilled Bread

Prepare a grill for medium, indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side of grill). Place a large cast-iron skillet on grill over direct heat (move it around to cooler part of grill as you cook if needed) and melt 4 tablespoons butter in skillet. Add shallots and garlic and cook, stirring often, until soft, about 4 minutes. Add tomato paste and cook, stirring often, until paste darkens to a rich brick-red colour, about 1 minute. Add beer and tomatoes. Bring to a boil and cook until beer is reduced nearly by half and no longer smells boozy, about 4 minutes. Stir in chickpeas and sambal oelek, then add clams. Cover (if you don’t have a lid that fits, use a sheet of foil) and cook, stirring occasionally, until clams have opened; this could take from 5–10 minutes depending on size of clams and the heat level. Remove from heat; discard any clams that don’t open. Stir in lime juice and remaining 2 tablespoons butter.

While the clams are cooking on the grill, drizzle bread with oil and season lightly with salt. Grill until golden brown and crisp, about 2 minutes per side.

Transfer toast to plates and spoon clam mixture over; top with coriander. Serve with lime wedges for squeezing over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.