Chipotle-Rubbed Steaks with Gorgonzola Toasts

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This recipe for chipotle-rubbed steaks with Gorgonzola toasts offers a sophisticated twist on the classic steak dinner. The homemade spice rub combines aromatic bay leaves with the smoky heat of chipotle and sweet paprika, creating a vibrant crust that complements the rich, marbled beef. It is an excellent choice for a weekend barbecue when you want to impress without spending hours in the kitchen.

As a high-protein main course, this dish is both satisfying and full of bold flavours. The sharp, creamy Gorgonzola provides a luxurious contrast to the charred ciabatta and spiced meat. Serve these steaks with a crisp green salad or some grilled tenderstem broccoli for a complete, restaurant-quality meal at home that celebrates the best of outdoor cooking.

Ingredients for Chipotle-Rubbed Steaks with Gorgonzola Toasts

4 1/2 bay leaves
1 1/2 tablespoons Hungarian sweet paprika
1 1/2 teaspoons crushed chipotle chilli pepper*
3/4 cuillères à café de graines de cumin
4 1-inch-thick T-bone or rib steaks (about 450g each)
1 loaf ciabatta bread, halved horizontally, each half cut crosswise into eight 5x3-inch slices
Huile d'olive
240ml creamy Gorgonzola cheese
1 cuillère à café de thym frais haché

How to make Chipotle-Rubbed Steaks with Gorgonzola Toasts

Prepare barbecue (medium-high heat). Finely grind bay leaves, paprika, chipotle, and cumin seeds in spice grinder. Reserve1 teaspoon mixture. Transfer remaining mixture to plate.

Sprinkle steaks generously with salt and pepper. Press both sides of steaks into spice mixture on plate and rub to spread evenly. Grill steaks to desired doneness, about 5 minutes per side for medium-rare.

Brush cut sides of bread with olive oil. Grill, cut side down, until slightly charred, about 1 minute. Spread Gorgonzola onto grilled side of each bread slice. Sprinkle cheese with ground black pepper and reserved spice mixture. Return bread to grill, cheese side up. Grill until cheese begins to melt and bottom of bread is slightly charred, about 1 minute. Sprinkle bread with thyme; place 2 slices on each of 4 plates. Serve steaks with bread.

*Crushed chipotle chilli pepper can be found in the spice section of most supermarkets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.