Coconut-Crusted Mahimahi with Pan-Roasted Garlic, Rosemary, and Tomato Sauce

Ingredients for Coconut-Crusted Mahimahi with Pan-Roasted Garlic, Rosemary, and Tomato Sauce

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 2 (5-to 170g ) pieces of skinless boneless mahimahi fillet

• 30g de farine ordinaire

• 1 large egg, lightly beaten

• Rounded 30g grated dried unsweetened coconut

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 gousse d'ail, écrasée

• 1/4 teaspoons finely chopped rosemary

• 1 medium tomato, seeded and cut into 1/4-inch dice

• 1/2 tablespoons finely chopped parsley

• 1/2 tablespoons finely chopped chives

• 1 tablespoon rice-wine vinegar (not seasoned)

Mix 2 tablespoons oil, garlic, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a bowl and marinate fish in it while making sauce.

Heat oil (60ml ) in a small skillet over low heat until just warm, then add garlic and rosemary and heat until fragrant, about 1 minute. Toss with remaining sauce ingredients, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a bowl.

Mix 2 tablespoons oil, garlic, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a bowl and marinate fish in it while making sauce.

Heat oil (60ml ) in a small skillet over low heat until just warm, then add garlic and rosemary and heat until fragrant, about 1 minute. Toss with remaining sauce ingredients, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a bowl.

Coat and cook fish: Preheat oven to 232°C with rack in middle.

Put flour, egg, and coconut in separate shallow bowls. Dredge curved side of each fillet in flour, shaking off excess, then dip floured side in egg and then in coconut. (Discard marinade.)

Heat remaining 2 tablespoons oil in an ovenproof heavy medium skillet over medium heat until it shimmers. Cook fish, coated side down, until coconut is pale golden, 30 to 60 seconds. Carefully turn fish over and transfer skillet to oven. Roast until fish is just cooked through, 6 to 7 minutes. Serve fish with sauce.◊

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.