Ingredients for Coffee-Rubbed Cheeseburgers with Texas Barbecue Sauce

• 1 tablespoon freshly ground coffee

• 2 teaspoons (packed) golden brown sugar

• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/2 cuillères à café d'origan séché

• 1/2 cuillères à café de sel de mer fin

• 8 slices applewood-smoked bacon

• 450g ground chuck (preferably grass-fed)

• 450g ground sirloin (preferably grass-fed)

• 8 slices smoked provolone, smoked caciocavallo, or smoked Gouda cheese (about 230g )

• 8 potato-bread hamburger buns

• 8 slices red onion

• 8 tranches de tomate

• Texas Barbecue Sauce

Mix all ingredients in small bowl. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Store airtight at room temperature.

Cook bacon in large skillet until crisp. Transfer to paper towels to drain. Break in half. Gently mix chuck and sirloin in large bowl. Form meat into 8 patties, each 3 1/2 to 4 inches in diameter and 1/3 to 1/2 inch thick. Using thumb, make slight indentation in centre of each burger. DO AHEAD: Burgers and bacon can be prepared 8 hours ahead. Cover separately and chill.

Prepare barbecue (medium-high heat). Sprinkle 1 teaspoon coffee rub on top side of each burger. Place burgers, rub side down, on grill rack. Grill until slightly charred, about 4 minutes; turn.

Place 2 bacon slice halves atop each burger. Cook 3 minutes.

Top each with 1 cheese slice. Cover and cook until cheese melts, about 1 minute longer. Place burgers atop bottom halves of buns. Top with onion slices and tomato slices. Spoon dollop of Texas Barbecue Sauce over. Cover with bun tops and serve, passing additional sauce alongside.

Beer is a natural pairing for a burger. Keep the southern theme going by pouring a Texas brew. We like the caramel sweetness and mild hoppy flavour of Shiner Bock ($8 per six-pack).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.