Cold Sesame Noodles with Cucumber

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Cucumber

• 230g Chinese egg noodles, cappellini, or pad thai– style rice noodles

• 1 tablespoon peanut oil

• 60ml peanut butter

• 1/2 teaspoons toasted sesame oil

• 45ml rice vinegar

• 60ml de sauce soja

• 2 teaspoons toasted sesame seeds

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 tablespoons freshly grated ginger, or 1 tablespoon ground ginger

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 tablespoon red pepper flakes

• 1 tablespoon sriracha or other red chilli sauce

• 2 Persian cucumbers, 1 grated, 1 thinly sliced

• 1 oignon vert, haché

• 40g salted roasted peanuts, chopped

• 1/4 cup fresh coriander leaves, chopped

Bring a pot of water to a boil. Prepare a bowl of ice water.

Cook the noodles in boiling water until al dente, 3 to 5 minutes. Drain and transfer to a bowl of ice water and soak for 5 minutes, until well chilled. Drain again, return to the bowl, toss with the peanut oil, and set aside.

In a large bowl, whisk together the peanut butter, sesame oil, rice vinegar, soy sauce, sesame seeds, honey, ginger, garlic, red pepper flakes, and sriracha. Fold in the grated cucumber, half the spring onion, and half the peanuts. Add the chilled pasta and toss to coat thoroughly. Transfer to a serving bowl, twirling the pasta into a nest shape. Top with the sliced cucumber, coriander, and the remaining spring onion and peanuts.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.