Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Ingredients for Cold Udon with Grapefruit Ponzu

• 1 grapefruit, halved

• 1 citron, coupé en deux

• 1 red chilli (such as Fresno), seeds removed, finely chopped

• 1 morceau de gingembre (2"), pelé, finement râpé

• 80ml de vinaigre de riz non assaisonné

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de sucre

• 1125 ml de tomates cerises

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• A pinch of kosher salt

• 500g frozen udon noodles

• 2 medium Persian cucumbers, peeled, very thinly sliced on a diagonal

• Coriander sprigs, crumbled nori, and toasted sesame seeds (for serving)

Heat grill. Squeeze grapefruit and lemon halves into a fine-mesh sieve set over a large bowl; discard pulp (you should have a little more than 120ml juice). Mix in chilli, ginger, vinegar, soy sauce, and sugar. Cover ponzu and chill.

Toss tomatoes, garlic, oil, and salt on a rimmed baking sheet. Grill until tomatoes are soft and lightly charred, 10–12 minutes. Let cool.

Cook noodles according to package directions; drain and rinse under cold water to stop the cooking. Transfer noodles to bowl with ponzu and toss to coat. Divide noodles and ponzu among bowls and top with charred tomatoes, cucumbers, coriander, nori, and sesame seeds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.