Soupe de maïs et crabe avec des lanières de tortilla croustillantes

Ingrédients pour la soupe de maïs et crabe avec des bandes de tortilla croustillantes

• 850ml de grains de maïs frais (coupés à partir d'environ 6 épis de maïs moyens), divisés, épis de maïs réservés

• 950ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 1 tasse (ou plus) d'eau

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, tiges coupées et réservées, feuilles hachées

• 1/2 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre non salé ou d'huile d'olive

• 350ml d'oignon haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 1/2 cuillères à café de piment jalapeño épépiné et haché

• 1/4 cuillère à café de poudre de piment ancho ou de poudre de piment ordinaire

• 1 cuillère à café de zeste de lime finement râpé

• 350g de chair de crabe en morceaux, triée

• 1 cuillère à café (ou plus) de jus de citron vert frais

• Lamelles de Tortilla Croquantes

Comment préparer une soupe de maïs et crabe avec des bandes de tortilla croustillantes

Cassez les épis de maïs en deux et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, 1 tasse d'eau, les tiges de coriandre et 1/2 cuillère à café de sel dans la casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes. Filtrez le liquide dans un verre doseur de 4 tasses; jetez les solides dans le tamis. Ajoutez suffisamment d'eau supplémentaire au bouillon de maïs pour obtenir 950 ml.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le jalapeño, la poudre de piment ancho et le zeste de citron vert; remuer 1 minute. Retirer du feu.

Réservez 80ml de chair de crabe pour la garniture. Combinez 475ml de grains de maïs et 240ml de bouillon de maïs dans un mixeur; mixez jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Ajoutez à la casserole avec le mélange d'oignons. Ajoutez le reste de 725ml de bouillon de maïs et 350ml de grains de maïs; portez à ébullition. Ajoutez le reste de la chair de crabe, 1 cuillère à café de jus de citron vert, et 1/3 de tasse de feuilles de coriandre hachées. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre, et plus de jus de citron vert, si désiré.

Versez la soupe dans des bols. Garnissez chaque portion avec un peu de chair de crabe réservée. Saupoudrez chaque portion avec le reste des feuilles de coriandre hachées et des bandes de tortilla croustillantes, puis servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.