Ingredients for Crab and Herb Fettucine

• 60ml de vin blanc sec

• 60ml tarragon or white-wine vinegar

• 80ml finely chopped shallot

• 1 1/4 sticks (10 tablespoons ) cold unsalted butter, cut into tablespoon pieces

• 450g jumbo lump crabmeat, picked over

• 3 tablespoons chopped fresh tarragon

• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 1/3 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron frais finement râpé

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/2 cuillères à café de sel

• Fettuccine aux œufs séchés de 230 g

Boil wine, vinegar, and shallot in a 2 1/2- to 3-quart heavy saucepan over moderate heat until liquid is reduced to about 1 tablespoon , about 3 minutes. Add a few tablespoons butter, whisking constantly. Add remaining butter 1 piece at a time, whisking constantly and adding each new piece before previous one has completely melted, lifting pan from heat occasionally to cool mixture. Reduce heat to low, then add crabmeat and cook, stirring occasionally, until just heated through, about 2 minutes.

Remove pan from heat and stir in herbs, zest, lemon juice, and salt.

Meanwhile, cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Reserve 45ml of pasta-cooking water, then drain pasta.

Toss pasta with crab sauce and reserved cooking water in a serving bowl. Season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.