Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

Ingredients for Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

• 4 chicken breast halves (2 to 1.1kg total), with skin and bone

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 3/4 teaspoons paprika

• 80ml Sherry vinegar

• 80ml reduced-sodium chicken broth

• 2 teaspoons mild honey

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 232°C.

Pat chicken dry and sprinkle evenly with salt and pepper. 3Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear skin side of chicken until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer chicken, skin side up, with tongs to a large shallow baking pan (reserve skillet) and roast until chicken is just cooked through, 20 to 25 minutes. Let chicken stand 5 minutes.

Meanwhile, cook garlic in reserved skillet over moderately high heat, stirring, until pale golden, 15 to 30 seconds. Add paprika, then immediately add vinegar, stirring and scraping up any brown bits, and boil 1 minute. Add broth and honey and simmer, stirring occasionally, until liquid is reduced to about 120ml , about 2 minutes. Remove from heat and whisk in butter, 1 tablespoon at a time, until incorporated. Season with salt and serve with chicken.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.