Sandwichs de Pancetta croustillante, Burrata et Tomates

Ingrédients pour les Sandwichs croustillants à la pancetta, burrata et tomate

• 4 paquets (90 g) de pancetta tranchée finement (lard italien)

• 6 tranches de tomates Costoluto Genovese mûres (de 3 à 4 pouces de diamètre et 3/4 de pouce d'épaisseur) ou d'autres tomates anciennes rouges mûres

• 1/2 tasse (compactée) de feuilles de basilic frais grossièrement déchirées

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à café d'origan séché

• 1/2 cuillère à café de fleur de sel ou de gros sel kasher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 12 tranches (4 x 4 x 1/2 pouce) de pain aux œufs ou brioche, légèrement toastées

• 500 g de fromage burrata

• 4 tasses (environ) de jeunes roquettes ou de microgreens mélangés

Travailler par lots, faire cuire la pancetta dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 6 minutes par lot. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. À préparer à l'avance Peut être fait 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Placez les tranches de tomate dans un plat de cuisson peu profond. Ajoutez le basilic, l'huile d'olive, l'origan et la fleur de sel. Saupoudrez de poivre noir moulu et mélangez pour enrober. Laissez reposer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.

Placez 6 tranches de pain grillé sur la surface de travail. Répartissez la burrata entre les tranches de pain et étalez jusqu'aux bords. Surmontez chaque tranche d'une tranche de tomate, puis de tranches de pancetta, en répartissant équitablement. Ajoutez de la roquette. Couvrez avec les 6 tranches de pain grillé restantes, et pressez légèrement chaque sandwich pour faire adhérer. Coupez chaque sandwich en deux et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.