Curried Chicken Drumsticks

Ingredients for Curried Chicken Drumsticks

• 3 tablespoons ghee or virgin coconut oil

• 8 pilons de poulet

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 gros oignons, hachés

• 4 gousses d'ail, finement tranchées

• 1 lemongrass stalk, crushed (optional)

• 3 tablespoons vadouvan or any yellow curry powder

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 1 boîte (375g) de lait de coco non sucré

• Juice of 1 lime, plus wedges for serving

• 1 cup coriander leaves with tender stems, divided

• 1 (400g) package rice noodles

• Crispy shallots or onions (for serving)

How to make Curried Chicken Drumsticks

Heat ghee in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Season chicken with salt and pepper and cook, turning occasionally, until skin is golden brown and crisp, 8–10 minutes. Transfer to a plate (it will not be cooked through).

Add onions to same skillet and cook, stirring occasionally, until softened and golden, 6–8 minutes. Add garlic, lemongrass (if using), vadouvan, and cayenne and cook, stirring often, until fragrant, about 2 minutes. Add broth, coconut milk, lime juice, and 1/2 cup coriander, then return chicken to skillet and gently push down into liquid. Bring to a boil, then reduce heat and simmer, uncovered, until chicken is tender and cooked through and sauce is thickened, 40–45 minutes. Be sure to turn chicken a couple of times while it’s cooking so all sides get exposed to the curry sauce.

Just before chicken is done, cook noodles according to package directions. Rinse noodles under warm water, then toss in a large bowl with a little bit of the curry sauce. This will help to prevent them from sticking.

Divide noodles among shallow bowls. Place drumsticks on top and ladle curry sauce over. Top with crispy shallots and remaining 1/2 cup coriander. Serve with lime wedges for squeezing over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.