Hamburgers d'agneau au curry avec légumes grillés et raita à la menthe

Ingrédients pour les burgers d'agneau au curry avec légumes grillés et raita à la menthe

• 240 ml de yaourt nature entier (de préférence de style grec)

• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 1/4 cuillères à café de zeste de lime finement râpé

• Gros sel casher

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 300 ml d'oignon haché

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 2 cuillères à café de gros sel casher, divisé

• 2 cuillères à café de poudre de curry Madras

• 800 g de viande d'agneau hachée

• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir concassé, divisé

• 3 courgettes moyennes (environ 350 g), coupées en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la longueur

• 6 oignons verts, équeutés

• 1 piment poblano frais,* coupé en quartiers, épépiné

• 6 petits naans (pains plats indiens

• environ 15 cm de long) ou pains pita

• 1 grosse tomate, finement tranchée

Mélangez le yaourt, la menthe, la coriandre et le zeste de citron vert dans un petit bol. Assaisonnez selon votre goût avec du gros sel et du poivre. Couvrez ; réfrigérez jusqu'à ce que ce soit froid, au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le gingembre et 1/2 cuillère à café de gros sel. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Incorporez la poudre de curry et remuez pendant 30 secondes. Retirez du feu. Laissez refroidir le mélange d'oignons à température ambiante, au moins 15 minutes.

Placez l'agneau dans un grand bol. Ajoutez le mélange d'oignons, 1 cuillère à café de gros sel, la coriandre et 1 cuillère à café de poivre concassé. Mélangez délicatement ; façonnez en six galettes de 1,5 cm d'épaisseur.

Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Mélangez la courgette, les oignons verts et le piment dans un autre grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de gros sel et 1/2 cuillère à café de poivre concassé ; mélangez pour enrober. Placez les légumes et les hamburgers sur le gril. Faites cuire jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 4 minutes. Retournez les légumes et les hamburgers. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Faites cuire les hamburgers selon la cuisson désirée, environ 4 minutes pour une cuisson à point. Coupez la courgette et les oignons verts en morceaux de 5 cm de long. Coupez le piment en fines lanières.

Placez les pains sur des assiettes ; garnissez avec les hamburgers et les tranches de tomate. Empilez les légumes sur les hamburgers ; déposez une cuillerée de raita par-dessus. Pliez le pain autour des hamburgers et servez avec le reste de raita.

• Souvent appelé pasilla ; disponible dans certains supermarchés, magasins d'aliments spécialisés et marchés latino-américains.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.