Farce aux canneberges séchées, abricots et figues

Ingrédients pour la farce aux canneberges séchées, abricots et figues

• 110g (1 bâton) de beurre non salé

• 675g d'oignons hachés (environ 450g)

• 200g de céleri haché (4 à 5 branches)

• 450g de pommes Granny Smith (environ 2 moyennes), pelées, épépinées, coupées en cubes de 1,25 cm

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche hachée

• 240ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 120ml d'abricots secs en dés

• 60g de canneberges séchées et sucrées

• 60g de figues séchées équeutées et coupées en dés

• 2875ml (généreux) cubes de 1 pouce de pain rustique ou ciabatta rassis avec croûte (environ 575g)

• 2 gros œufs

• 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin

• 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

Comment préparer une farce aux canneberges séchées, abricots et figues

Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes. Ajouter les pommes et toutes les herbes. Faire sauter jusqu'à ce que les pommes commencent juste à ramollir, environ 3 minutes. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Transférer dans un bol moyen, couvrir et réfrigérer.

Mélangez 240 ml de bouillon et de fruits secs dans un bol. Laissez tremper pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Préchauffez le four à 177°C. Répartissez le pain sur 2 plaques à pâtisserie à rebords. Faites cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant mais pas dur, en inversant les plaques après 5 minutes, 10 à 12 minutes au total. Transférez dans un très grand bol et laissez refroidir.

Beurrez un plat de cuisson de 33x23x5 cm. Incorporez le mélange de légumes dans le pain. Battez les œufs, le sel et le poivre dans un petit bol pour mélanger; incorporez le bouillon et le mélange de fruits secs. Ajoutez le mélange d'œufs à la farce, en remuant pour bien combiner et en ajoutant plus de bouillon par 60 ml si c'est sec. Transférez la farce dans le plat préparé.

Cuire la farce à découvert jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée et croustillante sur le dessus, 50 à 60 minutes. Laisser reposer 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.