Fluke Poke With Coconut Rice and Pickled Onions

Ingredients for Fluke Poke With Coconut Rice and Pickled Onions

• 1 oignon rouge moyen, finement tranché

• 240ml de vinaigre de riz non assaisonné

• 80ml plus 1/2 teaspoons sugar

• 2 cuillères à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 1325ml jasmine rice

• 180ml unsweetened coconut cream (from a 400g can)

• 1 large jalapeño, thinly sliced

• 3 tablespoons white soy sauce

• 1 1/2 teaspoons finely grated lime zest

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame grillé

• 1/2 cuillères à café de gingembre pelé finement râpé

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 350g fluke, cut into 3/4x1/4-inch pieces

• 80g coarsely chopped unsalted, roasted macadamia nuts or cashews

• 1/2 cup torn coriander leaves with tender stems

• 1 toasted nori sheet, torn into bite-size pieces

How to make Fluke Poke With Coconut Rice and Pickled Onions

Place onion slices in a medium bowl. Bring vinegar, 80ml sugar, 2 teaspoons salt, and 120ml water to a simmer in a small saucepan over medium-high heat and cook, stirring occasionally, until sugar is dissolved, about 5 minutes. Immediately pour brine over onion and let cool. Cover and chill at least 1 hour.

Meanwhile, rinse rice until water runs clear (this removes surface starch and keeps rice from getting gummy). Combine rice, coconut cream, and 350ml water in a medium saucepan, season lightly with salt, and bring to a boil. Reduce heat to low, cover, and cook until rice is tender, 15–18 minutes. Remove from heat and let sit (keep covered) 10 minutes; fluff coconut jasmine rice with a fork. Keep warm.

Mix jalapeño, soy sauce, lime zest, lime juice, oil, ginger, garlic, and remaining 1/2 teaspoons sugar in a medium bowl. Add fluke, macadamia nuts, and drained pickled red onion to jalapeño-ginger dressing; season with salt and toss gently to combine. Add coriander and toss again.

Divide rice among bowls and top with fluke mixture and pieces of nori.

Red onion can be pickled 5 days ahead; keep chilled. Dressing can be made 1 day ahead; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.