Fragrant Green Chicken Curry

Ingredients for Fragrant Green Chicken Curry

• 240ml (200g) white rice

• 350ml (375ml) water

• Sea salt flakes

• 1 x quantity Thai Green Curry Paste

• 1 (400ml/375g ) can coconut milk

• 240ml (250ml) chicken stock

• 8 (125g [1/4-pound]) chicken thigh fillets, trimmed and quartered

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 4 kaffir lime leaves, stems removed and finely shredded

• 1/2 cup coriander (coriander) leaves

• 1/2 cup (80g) roasted cashews, roughly chopped

• 1 long green chilli, thinly sliced

• Tranches de citron vert, à servir

Place the rice, water, and salt in a medium saucepan over high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low, cover with a tight-fitting lid and cook for 12 minutes or until just tender. Remove from the heat and allow to steam for 8 minutes. Fluff the grains with a fork to serve.

Place a large saucepan over medium heat. Add the curry paste and cook, stirring frequently, for 2–3 minutes or until fragrant. Add the coconut milk and stock, stir to combine and bring to a simmer. Add the chicken, return to a simmer and cook for 5–8 minutes or until the chicken is cooked through. Add the fish sauce and stir to combine. Top the curry with the lime leaf, coriander, cashews, and chilli. Serve with the rice and lime wedges.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.