Gemelli with Broccoli Rabe and Anchovies

Ingredients for Gemelli with Broccoli Rabe and Anchovies

• 450g gemelli or other corkscrew pasta

• 1 (1-pound) bunch broccoli rabe, coarse stems discarded and remainder cut crosswise into 1-inch pieces

• 150g panko (Japanese crisp bread crumbs)

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 6 gousses d'ail, grossièrement hachées

• 1 (60g) can flat anchovy fillets, drained

• 1/2 teaspoons dried hot red-pepper flakes, or to taste

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 177°C.

Cook pasta in a 7- to 8-quart pot of boiling salted water 6 minutes, then stir in broccoli rabe and boil until pasta is al dente, about 5 minutes more.

While pasta is cooking, toss panko with 1 tablespoon oil in a shallow baking pan until coated and bake, stirring once or twice, until golden, 8 to 10 minutes. Season crumbs with salt.

While broccoli rabe (with pasta) is cooking, cook garlic, anchovies, and red-pepper flakes in remaining 110ml oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring and mashing anchovies into oil with a wooden spoon, until garlic is golden, about 3 minutes. Remove from heat.

Drain pasta and broccoli rabe in a colander, then add to anchovy mixture in skillet, tossing to combine.

Serve pasta sprinkled with some toasted panko and pass remainder.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.