Grass-Fed Beef Meatloaf in a Bacon Blanket

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This hearty grass-fed beef meatloaf provides a sophisticated twist on a classic comfort food favourite. By using high-quality grass-fed minced beef and a touch of pork mince for succulence, the dish achieves a rich depth of flavour that pairs perfectly with the smoky bacon topping. The addition of softened carrots, celery and onions ensures every slice is moist and tender, while the bacon blanket adds a satisfying, salty crunch.

As a high-protein main course, this recipe is ideal for those seeking a nutritious yet filling meal. It is a fantastic option for a Sunday lunch or a midweek family dinner, especially when served alongside buttery mashed potatoes or steamed seasonal greens. Simple to prepare and naturally satisfying, this homemade meatloaf is sure to become a staple in your kitchen repertoire.

Ingredients for Grass-Fed Beef Meatloaf in a Bacon Blanket

150g fresh bread crumbs (ground in food processor from 2 slices of bread)
120ml de lait
1 oignon moyen, finement haché
2 carottes moyennes, finement hachées
1 large celery rib, finely chopped
4 grosses gousses d'ail, finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
675g ground grass-fed beef (preferably ground once
)
230g pork mince (preferably shoulder, not lean
and ground once
)
120ml de ketchup
2 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 teaspoons smoked paprika (optional
)
1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
6 bacon slices, halved crosswise
A large, heavy rimmed sheet pan or flameproof roasting pan (not glass)
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How to make Grass-Fed Beef Meatloaf in a Bacon Blanket

Heat oven to 191°C with rack in middle.

Meanwhile, stir together bread crumbs and milk in a large bowl and set aside.

Cook onion, carrot, celery, and garlic in oil with 1 teaspoon salt in a heavy 12-inch skillet over medium heat, covered, stirring occasionally, until tender, 8 to 10 minutes. Remove from heat and cool.

Combine beef, pork, ketchup, eggs, Worcestershire sauce, smoked paprika, pepper, 1 teaspoon salt, and cooked vegetables with bread crumbs and mix with your hands until vegetables are well distributed and mixture is cohesive.

Form mixture into a 12-inch loaf, about 4 1/2 inches wide, in pan, and lay bacon slices crosswise over it.

Roast in oven until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 71°C, 40 to 45 minutes.

If the bacon on top isn't crisp, reset oven to grill and grill the meatloaf, 4 to 5 inches from the heat, until bacon is crisp and browned, 2 to 3 minutes.

Let meatloaf rest in pan 10 minutes before transferring to a platter.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.