Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

Ingredients for Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 tablespoon mild or hot chilli powder (or achiote paste)

• 120ml orange juice

• 45ml de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 450g pork tenderloin, trimmed

• 1 small golden pineapple (about 675g), diced into 1-inch cubes

• 120ml pineapple (or orange) juice

• 1 large red pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1/4 small red onion, finely chopped

• 1/4 cup chopped fresh basil

• Aérosol de cuisson à l'huile végétale

Mix tomato paste with chilli powder. Combine with orange juice, lime juice and oil in a double resealable bag. Add tenderloin and marinate at least 3 hours. Heat a large pan over high heat to the smoking point, 3 to 4 minutes. Brown pineapple 4 to 5 minutes, stirring occasionally. Add pineapple juice and stir 1 minute, scraping up brown bits from pan. Remove pineapple from heat. Combine in a bowl with pepper, onion and basil. Heat a grill or grill pan over high. Coat with cooking spray. Remove pork from marinade; place on grill. (Discard excess marinade.) Reduce heat to medium; cook, turning occasionally, until pork is no longer pink and internal temperature is 71°C 18 to 20 minutes. Let pork rest 5 minutes before slicing. Spoon salsa over pork.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.