Tacos au guacamole avec tomatillo et sauce steak

Ingrédients pour Tacos au Guacamole avec Sauce Tomatillo et Steak

• 12 piments guajillo* (environ 60g), nettoyés, épépinés, déveinés

• 4 piments séchés de árbol*

• 450g de tomatillos (environ 10), épluchés, rincés

• 950ml d'eau (ou plus), divisée

• 2 gousses d'ail, épluchées

• 1/4 cuillères à café (généreux) de graines d'anis

• 1/4 cuillères à café (généreuses) d'origan séché (de préférence mexicain)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 450g de bavette de bœuf, coupée en cubes de 1/3 de pouce

• 3 gros avocats, coupés en deux, dénoyautés

• 1/2 tasse (compactée) de coriandre fraîche finement hachée

• 1/4 tasse d'oignon blanc finement haché

• 1 cuillère à café de sel

• 60ml d'huile végétale

• 12 tortillas de maïs

• *Disponible dans certains supermarchés, magasins d'alimentation spécialisés et marchés latins.

Placez tous les piments dans une casserole moyenne, puis ajoutez les tomatilles et 725 ml d'eau. Couvrez et faites bouillir jusqu'à ce que les piments et les tomatilles soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Laissez refroidir et égouttez.

Combinez le mélange de tomatillos, l'ail, l'anis et l'origan dans un mixeur; mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez, en jetant les solides. Essuyez la même casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce filtrée; laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez 240 ml d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez le steak haché; réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement le dos de la cuillère, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à café si la sauce est trop épaisse (la consistance est similaire à une bolognaise légère), environ 15 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel. À L'AVANCE La sauce peut être préparée 1 jour à l'avance. Laissez refroidir légèrement. Réfrigérez à découvert jusqu'à ce qu'elle soit froide, puis couvrez et gardez au frais. Réchauffez avant de servir.

À l'aide d'une cuillère, retirez la chair de l'avocat et placez-la dans un bol moyen. Ajoutez la coriandre, l'oignon et 1 cuillère à café de sel ; écrasez grossièrement avec une fourchette.

Chauffez l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 tortilla à la fois et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie, environ 5 secondes de chaque côté. Transférez sur du papier absorbant pour égoutter.

Placez 2 cuillères à soupe de guacamole au centre de chaque tortilla; roulez. Disposez sur des assiettes, jointure vers le bas. Versez la sauce à la viande chaude sur les tacos pour les couvrir et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.