Hake with Wild Mushrooms

Ingredients for Hake with Wild Mushrooms

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 teaspoon grated lemon zest, divided

• 4 (170g) hake or Pacific cod fillets (1 1/2 to 2 inches thick)

• 1/2 bâton de beurre non salé, divisé

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 450g mixed fresh wild mushrooms, trimmed and cut into 1/2-inch pieces

• 60ml reduced-sodium chicken broth

• 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais

Préchauffer le gril.

Stir together oil, 1/2 teaspoons zest, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then toss with fish.

Grill fish on rack of a grill pan 3 to 4 inches from heat until just cooked through, 8 to 12 minutes.

While fish broils, heat 2 tablespoons butter in a large heavy skillet over medium-high heat until foam subsides, then sauté garlic 30 seconds. Add mushrooms, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and sauté until liquid mushrooms give off has evaporated, 4 to 5 minutes. Add broth, scraping up any brown bits, then add parsley, remaining 1/2 teaspoons zest, and remaining 2 tablespoons butter, swirling skillet until butter is incorporated. Remove from heat and stir in lemon juice and salt and pepper to taste. Spoon mushrooms over hake.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.