Flétan avec Betteraves Rôties, Feuilles de Betterave, et Gremolata à l'Aneth et à l'Orange

Ingrédients pour Flétan avec Betteraves Rôties, Feuilles de Betterave, et Gremolata à l'Aneth et à l'Orange

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 1/4 tasse d'aneth frais haché

• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé

• 3 betteraves moyennes (1 1/2 à 2 pouces) avec fanes vertes attachées

• betteraves épluchées et nettoyées, fanes de betteraves grossièrement hachées (450 à 700g)

• 60g d'échalotes finement tranchées

• 4 filets de flétan ou de mahi-mahi de 200g (environ 2,5 cm d'épaisseur)

Comment préparer du flétan avec des betteraves rôties, des feuilles de betterave et une gremolata à l'aneth et à l'orange

Préchauffer le four à 232°C. Badigeonner une grande plaque à pâtisserie à rebords avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger l'aneth et le zeste dans un petit bol pour la gremolata. Placer les betteraves dans un bol en verre moyen; ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les betteraves à moitié. Couvrir de film plastique et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 8 à 10 minutes. Découvrir et égoutter. Laisser refroidir légèrement les betteraves. Éplucher et couper en tranches de 0,6 à 0,8 cm d'épaisseur. Remettre les betteraves dans le même bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de gremolata et les échalotes. Saupoudrer de sel et de poivre; bien mélanger. Mélanger les feuilles de betterave dans un autre bol moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile; saupoudrer de sel et de poivre.

Étalez les tranches de betterave en une seule couche sur la moitié de la plaque de cuisson préparée. Disposez les feuilles de betterave sur l'autre moitié de la plaque de cuisson. Saupoudrez le poisson de sel et de poivre ; placez les filets de poisson sur les feuilles de betterave. Badigeonnez le poisson avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Saupoudrez le poisson avec 2 cuillères à soupe de gremolata.

Rôtir le poisson et les légumes jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque au centre, environ 8 minutes. Répartir le poisson et les légumes dans les assiettes. Saupoudrer avec le reste de gremolata et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.